Notre NOUVEAU catalogue de formations 2022 est disponible ! Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !
Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Technology and processes

As a technical center, the CTCPA assists many food industry professionals. The Center is recognized by the DGAL (French food Administration) as a center of reference for the definition and the validation of thermal treatment scales.

Thanks to the on-site intervention of its complementary experts and to its available equipment, the CTCPA provides food industry professionals with a complete and pertinent response adapted to their restrictions.

The CTCPA assists companies on three types of projects :

  • Profitable innovation – to break new ground at a low level of risk, without loosing time and with all the technical and economical guarantees.
  • Workshop performance – to optimize your production in an economical, qualifying and environmental sense.
  • Food safety – to get a safe management, in a concrete and responsible way.

The services of the CTCPA include : advice and audits, trial runs and pilot production, analysis, training within and between companies.  The documentation services of the CTCPA helps the companies as well as the expert of the CTCPA to monitor the regulation and to find scientific publications…
The areas in which the CTCPA intervenes most often include :

  • Products: fruit and vegetables, prepared food, meat-based food and foie gras, cookies and grain-based food
  • Processes:  fresh and 4th range , pasteurized, sterilized, dried and frozen food

 

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