Notre NOUVEAU catalogue de formations 2022 est disponible ! Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !
Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Microbial ecology, line and cleaning audits

The CTCPA proposes to act directly on your production lines in order to :

  • identify the points of multiplication, accumulation or entrance of line’s microorganisms
  • characterize the altering capable microorganisms for a particular sector
  • validate the cleaning processes or the use of disinfectants

Research  project examples :

  • Determining the acceptable level of « lactic flora » in repackaged foie gras products (2006 – 2009)
  • The line « canned-vegetables » of tomorrow: criteria of hygienic conception (2007 – 2009)
  • Prevalence of Clostridium botulinum in the vegetable raw material (2010)
  • RIBENUT M – Organic growth forecast of thermoresistant microorganisms in canned vegetables (2011 – 2013) 

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT