Ressortissants et clients du CTCPA : durant la crise sanitaire le CTCPA reste à votre serviceÇa bouge du côté de la durée de vie des aliments ! Les Délices de l’Ogresse : des sauces et tartinades mises au point avec l’aide du CTCPALe site internet du projet européen FOX - Food processing in a Box - est en ligneClean label: how to formulate its products to meet consumer expectations?Formation à la fabrication de la pâte à pizza pour Nutrition & Santé
Microbial ecology, line and cleaning audits

The CTCPA proposes to act directly on your production lines in order to :

  • identify the points of multiplication, accumulation or entrance of line’s microorganisms
  • characterize the altering capable microorganisms for a particular sector
  • validate the cleaning processes or the use of disinfectants

Research  project examples :

  • Determining the acceptable level of « lactic flora » in repackaged foie gras products (2006 – 2009)
  • The line « canned-vegetables » of tomorrow: criteria of hygienic conception (2007 – 2009)
  • Prevalence of Clostridium botulinum in the vegetable raw material (2010)
  • RIBENUT M – Organic growth forecast of thermoresistant microorganisms in canned vegetables (2011 – 2013)