Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
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Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Identifying dangers

All plans for controlling food safety should take into account the different dangers inherent in this activity.

The following table summarizes the dangers to consider in every analysis. 

 

Biological dangers Chimical dangers Physical dangers
Allergens Vegetable and animal poisons Microbiological Phytosanitary residue or medicines Cleaning products, oil, grease The migration of material on contact Neoformes Heavy metal Endogenous foreign bodies Exogenous foreign bodies -
dense contaminants
Radioactivity

Once the dangers are correctly identified, the food company can then construct its plan of sanitary management by putting into place different measure to control the dangers.
The documentation service provides support thanks to a collection of documents and its capacity of bibliographic research.


 

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT