Cycle « Fruits et légumes IVème gamme »

• Les facteurs à prendre en compte pour choisir, contrôler et conserver les produits végétaux après récolte
• Les risques liés à la transformation des fruits et légumes frais, les moyens de prévention
• La problématique microbiologique, biochimique, physique et physiologique
• Le choix de l'emballage en fonction des caractéristiques du végétal, du matériel de conditionnement et des solutions technologiques disponibles
• Les contraintes de mise en oeuvre de fruits ou légumes frais transformés sur site industriel

Réalisation de fabrications en halle technologique

Public : responsable de fabrication, collaborateur des services de production, qualité ou R&D,...