Notre NOUVEAU catalogue de formations 2022 est disponible ! Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !
Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Food safety management

A correct approach to food safety control includes various steps which one needs to follow in a very relevant way in order to guarantee the safety of food products the their correct usage:

  • The PrP (prerequisites) : good hygiene practices, cleaning and disinfection, hygienic conception, traceability, foreign elements
  • The HACCP system
  • The workshop agreement
  • The certification: ISO 22000, IFS, BRC

Because the sanitary control of a food production requires working by steps, the CTCPA offers on demand services to put into place your sanitary control plan, regarding your actual level of control.
        

1
DIAGNOSTIC OF YOUR SYSTEM

2
PLAN OF ACTION :
written and monitored

3
TYPES OF ACTIONS :
training / advice / expertise / sample audit

 

The CTCPA delivers unique operational advice thanks to:

  • A service of permanent prospective watch
  • Experts who provide technical advice on the dangers and the measurements required to control those dangers
  • And material used to realize analyzes and evaluations (temperature monitoring, analysis, etc...)

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT