Notre NOUVEAU catalogue de formations 2022 est disponible ! Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !
Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Composition des aliments / base de données

The characterization of food nutritional quality is determined by its micro constituent composition. 


In the Avignon laboratory, analytical methods have been specifically developed and installed in order to quantify food constituents as well as antioxidant vitamins A, C, and E, folates, polyphenols, and carotenoids.
The CTCPA offers these tools through several services including R&D, advice and analysis.

Examples of our projects:

  • Phenobase – Evaluation of the quantity of the total and specific polyphenols in processed food
  • Folates - Evaluation of the impact of pasteurization treatments on the percentage of folates (Vitamin B9) in plant based processed food (2011)

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT