Notre NOUVEAU catalogue de formations 2022 est disponible ! Découvrez le chauffage ohmique en vidéo ! Une technologie douce et innovante pour préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de vos proCap Protéines Challenge : un concours à destination des étudiants pour innover autour des protéines végétalesVos idées comptent pour nous ! Contribuez au programme des actions collectives du CTCPA !Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !Le CTCPA vous accompagne en stérilisation et pasteurisation !Le CTCPA accompagne LES TOQUES Concept dans la mise en place de leurs recettes de chefs en bocaux !Le CTCPA accompagne les start-up, TPE et créateurs dans la construction de leurs projets !Flunch Traiteur réintroduit le geste restaurateur en internalisant la cuisson des viandes de ses plateaux repas à l’aide du CTCPA ! (Région lilloise)
Maison Le Goff, une biscuiterie engagée et responsable que le CTCPA est fier d’accompagner !
Le CTCPA accompagne SERVAIR dans la sécurisation de plats préparés par le chef François ADAMSKI destinés à partir en mission spatiale !
Canned foods

The microbiological team of the CTCPA works on every step of the transformation process used in canned goods: from the validation of raw materials by the industrial quality control services to the management of unstable products, including defining specific treatments and ways to control any spore contamination on the line.


The services and the research projects proposed by the CTCPA microbiology laboratory are based on the following main themes:

The particularity of the foie gras matrix has given the laboratory a unique expertise in this area. Some examples of our research projects include :

  • EXPERT NS - Étude systématique des cas de non stabilité des produits en conserve : expertise microbiologique et audits sur lignes (depuis 2001)
  • CARAFLORENS - Caractérisation des flores sporulées d’altération (depuis 2005)
  • PRESTACYF - Mise au point de méthodes pour la prévision rapide de la stabilité des conserves par cytométrie de flux (2012-2013)
  • EQUI-VS - Evaluation de l'impact de différents barèmes temps / température sur la stabilité et la qualité nutritionnelle de conserves (2013)

CTCPA private delivery on the right

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT